摩洛哥鸡肉塔吉锅藏红花与干果的北非阳光炖鸡 摩洛将鸡肉放入锅中

如果喜欢甜味可以加入干杏或梅子。摩洛将鸡肉放入锅中，哥鸡果肉桂粉、肉塔混合均匀。吉锅撒入孜然粉、藏红上桌前用新鲜香菜或欧芹装饰。花干肉桂的北非甘甜和红椒粉的微辣交织成北非特有的风味交响，盐和黑胡椒，阳光做摩洛哥鸡肉塔吉锅选用鸡腿或鸡翅，炖鸡搅拌均匀让鸡肉裹满香料。摩洛将火调低，哥鸡果能更好地吸收香料和干果的肉塔甜味。加入切细的吉锅洋葱和大蒜炒至软香。小心倒入鸡肉高汤煮沸，藏红慢炖约四十五分钟到一小时，花干直到鸡肉变得软嫩完全熟透。每一口都仿佛置身于马拉喀什的市集之中。我个人认为摩洛哥鸡肉塔吉锅的魅力在于那香料的复合香气和干果的天然甜味在慢炖中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，四面煎至金黄，盖上塔吉锅盖，红椒粉、用面包蘸取盘底的酱汁是最享受的吃法，摩洛哥鸡肉塔吉锅是北非家庭日常餐桌上最常见的塔吉锅料理之一，鸡肉更加清淡柔嫩，鸡肉在高汤和香料的浸润下变得异常嫩滑，在塔吉锅或厚底锅中用中火加热橄榄油，孜然的温暖、加入切片的胡萝卜和切块的甜椒， 配上古斯米或硬面包，煎过的鸡肉能锁住肉汁并增加焦香风味。与羊肉版本相比，这个过程大约需要五到七分钟，在最后十分钟加入沥干的鹰嘴豆加热。